Da anni ormai cerchiamo di divulgare la conoscenza dello stoccafisso di qualità, un ottimo merluzzo deve essere infatti essiccato e conservato solo grazie all'azione degli elementi atmosferici, senza alcun additivo. In questo tipo di prodotto anche il più piccolo difetto purtroppo altera la qualità finale compromettendo il sapore. La scelta qualitativa parte dalla selezione di materia prima di alta qualità ed è affiancata dal nostro processo di bagnatura e lavorazione in cui controlliamo ogni particolare per scongiurare il calo qualitativo.